Công Bố kiểm nghiệm và tự công bố khô gà lá chanh

Khô gà lá chanh đã trở thành một trong những món ăn vặt được ưa chuộng trên thị trường Việt Nam. Tuy nhiên, để đưa sản phẩm này ra thị trường một cách hợp pháp, các nhà sản xuất cần tuân thủ quy định nghiêm ngặt về công bố kiểm nghiệm và tự công bố sản phẩm. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin đầy đủ về quy trình công bố kiểm nghiệm và tự công bố cho sản phẩm khô gà lá chanh theo quy định mới nhất năm 2025, giúp doanh nghiệp của bạn đảm bảo tuân thủ pháp luật và xây dựng niềm tin với người tiêu dùng.

Tổng Quan Về Khô Gà Lá Chanh Và Yêu Cầu Pháp Lý

Khô gà lá chanh là món ăn vặt phổ biến được chế biến từ thịt gà sấy khô với hương vị đặc trưng từ lá chanh. Sản phẩm này thuộc nhóm thực phẩm chế biến và cần phải tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm. Trước khi đưa sản phẩm ra thị trường, các cơ sở sản xuất cần thực hiện:

Kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm
Tự công bố hoặc đăng ký bản công bố sản phẩm (tùy thuộc vào phân loại)
Đảm bảo điều kiện sản xuất đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm
Ghi nhãn sản phẩm đúng quy định

Theo quy định mới nhất năm 2025, việc công bố chất lượng khô gà lá chanh được thực hiện theo cơ chế tự công bố, nếu sản phẩm không thuộc diện đặc biệt phải đăng ký bản công bố.

Quy Định Pháp Lý Về Công Bố Thực Phẩm Năm 2025

Căn Cứ Pháp Lý

Việc công bố kiểm nghiệm và tự công bố sản phẩm khô gà lá chanh dựa trên các văn bản pháp luật sau:

Luật An toàn thực phẩm
Nghị định 15/2018/NĐ-CP về hướng dẫn Luật An toàn thực phẩm
Thông tư 43/2014/TT-BYT về quản lý thực phẩm chức năng
Công văn 2792/ATTP-SP năm 2024 hướng dẫn phân loại sản phẩm tự công bố
Nghị định 69/2018/NĐ-CP về quy định chi tiết một số điều của Luật Quản lý ngoại thương

Những văn bản này tạo nên khung pháp lý cho hoạt động công bố sản phẩm thực phẩm tại Việt Nam, trong đó bao gồm cả sản phẩm khô gà lá chanh.

Phân Loại Hình Thức Công Bố

Theo quy định hiện hành, có hai hình thức công bố sản phẩm:

Tự công bố sản phẩm: Áp dụng cho các sản phẩm thông thường, bao gồm cả khô gà lá chanh (nếu không có công dụng đặc biệt)
Đăng ký bản công bố sản phẩm: Áp dụng cho các nhóm sản phẩm đặc biệt như thực phẩm bảo vệ sức khỏe, thực phẩm dinh dưỡng y học, thực phẩm dùng cho chế độ ăn đặc biệt, v.v.

Với sản phẩm khô gà lá chanh thông thường, thủ tục tự công bố sản phẩm là phù hợp.

XEM THÊM: Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện sản xuất thịt gà đông lạnh

Công Bố kiểm nghiệm và tự công bố khô gà lá chanh

XEM THÊM: Tự công bố chất lượng thịt heo đông lạnh nhập khẩu tại Việt Nam

XEM THÊM: Tư vấn công bố chất lượng thịt bò Nhanh Gọn Uy Tín 20201

Quy Trình Kiểm Nghiệm Sản Phẩm Khô Gà Lá Chanh

Lựa Chọn Đơn Vị Kiểm Nghiệm

Việc lựa chọn đơn vị kiểm nghiệm sản phẩm khô gà lá chanh phải đảm bảo đơn vị đó:

Được chỉ định bởi cơ quan có thẩm quyền hoặc
Được công nhận phù hợp ISO 17025

Phiếu kiểm nghiệm có giá trị trong thời hạn 12 tháng tính đến ngày nộp hồ sơ công bố.

Các Chỉ Tiêu Kiểm Nghiệm Bắt Buộc

Đối với sản phẩm khô gà lá chanh, các chỉ tiêu kiểm nghiệm bắt buộc bao gồm:

Chỉ tiêu vi sinh:
- Tổng số vi sinh vật hiếu khí
- Coliforms
- E. coli
- Salmonella
- Staphylococcus aureus
- Clostridium perfringens
- Bacillus cereus
Chỉ tiêu kim loại nặng:
- Chì (Pb)
- Cadimi (Cd)
- Thủy ngân (Hg)
- Arsen (As)
Chỉ tiêu hóa lý:
- Độ ẩm
- Tổng số chất rắn hòa tan
- Hàm lượng protein
- Chất béo
Chỉ tiêu phụ gia:
- Chất bảo quản
- Chất tạo màu (nếu có)
- Chất điều vị (nếu có)

Kết quả kiểm nghiệm cần tuân thủ các giới hạn cho phép theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về an toàn thực phẩm.

Quy Trình Tự Công Bố Sản Phẩm Khô Gà Lá Chanh

Bước 1: Chuẩn Bị Hồ Sơ Tự Công Bố

Hồ sơ tự công bố sản phẩm khô gà lá chanh cần chuẩn bị:

Bản tự công bố sản phẩm theo mẫu quy định tại Mẫu số 01 Phụ lục I của Nghị định 15/2018/NĐ-CP, bao gồm:
- Thông tin sản phẩm
- Thông tin tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh
- Thông tin về thành phần cấu tạo
- Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu
- Chỉ tiêu an toàn
- Thông tin về bao bì và hạn sử dụng
- Hướng dẫn sử dụng và bảo quản
Phiếu kết quả kiểm nghiệm sản phẩm không quá 12 tháng, bao gồm các chỉ tiêu an toàn cơ bản.
Mẫu nhãn sản phẩm thực tế hoặc mẫu nhãn dự kiến.
Giấy đăng ký kinh doanh hoặc giấy chứng nhận pháp nhân của cơ sở.
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (nếu thuộc đối tượng phải có giấy chứng nhận).

Bước 2: Nộp Hồ Sơ Tự Công Bố

Sau khi chuẩn bị đầy đủ hồ sơ, doanh nghiệp cần thực hiện:

Nộp hồ sơ tự công bố đến cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền:
- Tại địa phương: Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh/thành phố hoặc Cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền do UBND cấp tỉnh chỉ định
Phương thức nộp hồ sơ có thể lựa chọn một trong các hình thức:
- Nộp trực tiếp
- Nộp qua đường bưu điện
- Nộp trực tuyến (nếu có)
Không có thủ tục xác nhận hay tiếp nhận đối với hồ sơ tự công bố.

Bước 3: Công Khai Thông Tin Tự Công Bố

Sau khi nộp hồ sơ tự công bố, doanh nghiệp cần:

Đăng tải bản tự công bố trên trang thông tin điện tử của doanh nghiệp (nếu có).
Niêm yết bản tự công bố tại trụ sở cơ sở sản xuất, kinh doanh.
Đảm bảo lưu giữ hồ sơ tự công bố và xuất trình khi có yêu cầu của cơ quan có thẩm quyền.

Yêu Cầu Về Ghi Nhãn Sản Phẩm Khô Gà Lá Chanh

Việc ghi nhãn sản phẩm khô gà lá chanh phải tuân thủ các quy định về ghi nhãn hàng hóa, với các thông tin bắt buộc sau:

Tên sản phẩm: “Khô gà lá chanh” hoặc tên thương mại của sản phẩm
Thành phần: Liệt kê đầy đủ các thành phần theo thứ tự hàm lượng từ cao đến thấp
Khối lượng tịnh
Ngày sản xuất và hạn sử dụng
Hướng dẫn bảo quản và sử dụng
Tên và địa chỉ cơ sở sản xuất
Số lô sản xuất
Xuất xứ hàng hóa (nếu có)
Thông tin dinh dưỡng (nếu có công bố)
Cảnh báo về các chất gây dị ứng (nếu có)

Nhãn phải được thiết kế rõ ràng, dễ đọc, không gây hiểu nhầm và tuân thủ các quy định về quảng cáo thực phẩm.

Những Lưu Ý Quan Trọng Khi Tự Công Bố Khô Gà Lá Chanh

Về Chất Lượng Sản Phẩm

Nguồn nguyên liệu: Đảm bảo nguồn gốc thịt gà rõ ràng, hợp pháp, có kiểm dịch.
Quy trình chế biến: Tuân thủ quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm trong sản xuất.
Bảo quản: Hướng dẫn rõ ràng về điều kiện bảo quản, đảm bảo sản phẩm giữ được chất lượng trong suốt hạn sử dụng.

Về Hồ Sơ Công Bố

Tính nhất quán: Đảm bảo tính nhất quán giữa thông tin trong bản công bố, kết quả kiểm nghiệm và nhãn sản phẩm.
Cập nhật thông tin: Khi có thay đổi về công thức, quy trình sản xuất, bao bì… cần thực hiện tự công bố lại.
Tuân thủ quy định mới: Cập nhật và tuân thủ các quy định mới ban hành liên quan đến an toàn thực phẩm.

Về Kiểm Tra Hậu Kiểm

Theo quy định mới năm 2025, cơ quan quản lý tăng cường công tác hậu kiểm sau khi tổ chức, cá nhân tự công bố sản phẩm. Do đó, doanh nghiệp cần:

Lưu trữ hồ sơ: Đảm bảo lưu trữ đầy đủ hồ sơ công bố, kết quả kiểm nghiệm, nhật ký sản xuất.
Duy trì chất lượng: Đảm bảo sản phẩm luôn đạt chất lượng như đã công bố.
Đáp ứng thanh kiểm tra: Sẵn sàng đáp ứng các đợt thanh kiểm tra của cơ quan chức năng.

Lợi Ích Của Việc Công Bố Sản Phẩm Khô Gà Lá Chanh Đúng Quy Định

Việc tuân thủ đúng quy định về công bố kiểm nghiệm và tự công bố khô gà lá chanh mang lại nhiều lợi ích:

Đảm bảo pháp lý: Hoạt động kinh doanh hợp pháp, tránh các rủi ro bị xử phạt.
Nâng cao uy tín: Tạo niềm tin với người tiêu dùng về chất lượng và an toàn sản phẩm.
Tăng khả năng cạnh tranh: Sản phẩm được kiểm nghiệm và công bố đúng quy định có lợi thế cạnh tranh trên thị trường.
Mở rộng thị trường: Có cơ hội đưa sản phẩm vào các kênh phân phối lớn như siêu thị, chuỗi cửa hàng tiện lợi.
Phát triển thương hiệu: Xây dựng nền tảng vững chắc cho việc phát triển thương hiệu bền vững.

Các Bước Triển Khai Sản Xuất Khô Gà Lá Chanh Đạt Chuẩn

Chuẩn Bị Cơ Sở Vật Chất

Thiết kế nhà xưởng: Đảm bảo quy tắc một chiều, tách biệt khu vực bẩn và sạch.
Trang thiết bị: Sử dụng vật liệu không gỉ, dễ vệ sinh, đảm bảo an toàn.
Hệ thống phụ trợ: Hệ thống xử lý nước, không khí, chất thải đạt tiêu chuẩn.

Xây Dựng Quy Trình Sản Xuất

Kiểm soát nguyên liệu đầu vào: Chọn nguồn cung cấp uy tín, kiểm tra chất lượng nguyên liệu.
Quy trình chế biến chuẩn: Từ sơ chế, ướp gia vị đến sấy khô, đóng gói.
Kiểm soát chất lượng: Áp dụng hệ thống HACCP để kiểm soát các điểm tới hạn.

Đào Tạo Nhân Sự

Kiến thức vệ sinh: Đào tạo nhân viên về vệ sinh cá nhân, vệ sinh an toàn thực phẩm.
Kỹ năng sản xuất: Đảm bảo nhân viên thành thạo quy trình sản xuất chuẩn.
Ý thức tuân thủ: Nâng cao ý thức tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm.

Kết Luận

Việc thực hiện đúng quy trình công bố kiểm nghiệm và tự công bố sản phẩm khô gà lá chanh không chỉ là yêu cầu pháp lý mà còn là nền tảng để xây dựng thương hiệu uy tín, bền vững. Với những hướng dẫn chi tiết trong bài viết này, doanh nghiệp có thể tự tin triển khai các thủ tục cần thiết, đảm bảo sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, mang đến sự an tâm cho người tiêu dùng.

Để được tư vấn cụ thể về quy trình công bố kiểm nghiệm và tự công bố sản phẩm khô gà lá chanh, quý khách vui lòng liên hệ:

CÔNG TY VẠN LUẬT

HÀ NỘI: P803 Tòa N01T3, Khu Ngoại Giao Đoàn, phường Xuân Tảo, quận Bắc Từ Liêm – Hà Nội

TP.HCM: 22B, đường 25, phường Bình An, Quận 2 – TP.HCM

HOTLINE: 02473 023 698

SĐT: 0919 123 698

Email: lienhe@vanluat.vn

Chúng tôi cam kết hỗ trợ doanh nghiệp của bạn tuân thủ đúng quy định pháp luật, đảm bảo hoạt động kinh doanh hiệu quả và bền vững!