Hồ sơ cấp giấy ATTP 2026: Bí kíp làm 1 lần đậu ngay

Bạn đang ấp ủ dự định mở một quán ăn nhỏ, một nhà hàng sang trọng hay một xưởng sản xuất thực phẩm tại Hà Nội? Ý tưởng kinh doanh đã sẵn sàng, mặt bằng đã thuê, nhưng rồi bạn va phải “bức tường” mang tên: Thủ tục hành chính. Trong đó, việc chuẩn bị hồ sơ cấp giấy ATTP (An toàn thực phẩm) thường là công đoạn khiến nhiều chủ cơ sở đau đầu nhất.

Thực tế, không ít doanh nghiệp phải đi lại 3-4 lần, thậm chí bị phạt hành chính chỉ vì thiếu một tờ giấy khám sức khỏe hay bố trí bếp sai quy cách. Tại Vạn Luật, chúng tôi đã chứng kiến nhiều trường hợp khách hàng tìm đến khi hồ sơ đã bị trả về quá nhiều lần.

Bài viết này sẽ không liệt kê luật một cách khô khan. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn tường tận cách chuẩn bị bộ hồ sơ cấp giấy ATTP chuẩn chỉnh nhất, giúp bạn tiết kiệm thời gian và tránh những sai lầm “tiền mất tật mang”.

1. Tại sao bạn không nên xem nhẹ giấy phép ATTP?

Trước khi đi sâu vào giấy tờ, hãy nói về lý do tại sao tờ giấy này lại quan trọng đến thế. Ngoài việc tuân thủ Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12, việc sở hữu giấy chứng nhận mang lại hai giá trị cốt lõi:

• Tránh rủi ro pháp lý: Theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP, mức phạt cho hành vi không có giấy chứng nhận ATTP có thể lên tới hàng chục triệu đồng, thậm chí buộc đóng cửa cơ sở.
• “Tem bảo hành” cho thương hiệu: Trong bối cảnh thực phẩm bẩn tràn lan, tờ giấy này là bằng chứng thép để khách hàng tin tưởng vào sản phẩm của bạn.

2. Xác định đối tượng: Bạn có cần xin giấy phép không?

Đây là điểm mà nhiều bài viết thường bỏ qua. Không phải ai kinh doanh thực phẩm cũng phải làm thủ tục này. Việc xác định đúng giúp bạn tránh lãng phí thời gian vô ích.

Nhóm bắt buộc phải có giấy phép

Hầu hết các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, dịch vụ ăn uống (nhà hàng, quán cà phê, bếp ăn tập thể, xưởng sản xuất bánh kẹo, nước đóng chai…) đều thuộc diện này.

Nhóm được miễn (Cực kỳ lưu ý)

Theo Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP, bạn KHÔNG cần xin giấy chứng nhận nếu thuộc các trường hợp sau (nhưng vẫn phải tuân thủ quy định an toàn):

• Sản xuất ban đầu nhỏ lẻ.
• Sản xuất, kinh doanh thực phẩm không có địa điểm cố định (hàng rong).
• Sơ chế nhỏ lẻ.
• Kinh doanh thực phẩm bao gói sẵn (tạp hóa, siêu thị mini bán đồ đóng gói sẵn).
• Nhà hàng trong khách sạn.
• Bếp ăn tập thể không đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm.

3. Chi tiết trọn bộ hồ sơ cấp giấy ATTP (Cập nhật 2026)

Nếu bạn thuộc nhóm bắt buộc, đây là phần quan trọng nhất. Một bộ hồ sơ đầy đủ thường bao gồm các thành phần sau. Lưu ý rằng thiếu một mục nhỏ cũng có thể khiến quy trình bị ách tắc.

STT	Loại giấy tờ	Lưu ý quan trọng từ Vạn Luật
1	Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận	Theo Mẫu số 01 (Phụ lục I – Nghị định 155/2018/NĐ-CP). Phải điền chính xác tên cơ sở như trên giấy phép kinh doanh.
2	Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh	Cần có ngành nghề kinh doanh thực phẩm. Bản sao y công chứng còn hiệu lực (thường là dưới 6 tháng).
3	Bản thuyết minh cơ sở vật chất	Đây là phần khó nhất. Bạn phải mô tả quy trình chế biến, sơ đồ mặt bằng, danh sách trang thiết bị. Phải thể hiện được quy tắc “bếp một chiều”.
4	Giấy xác nhận đủ sức khỏe	Của chủ cơ sở VÀ người trực tiếp sản xuất/kinh doanh. Phải khám tại cơ sở y tế cấp huyện trở lên. Lưu ý: Giấy này thường chỉ có giá trị 12 tháng hoặc 6 tháng tùy loại.
5	Giấy xác nhận kiến thức ATTP	Chứng minh chủ cơ sở và nhân viên đã được tập huấn. Hiện nay, một số địa phương cho phép doanh nghiệp tự tổ chức thi và xác nhận (cần kiểm tra kỹ quy định địa phương).

4. Nộp hồ sơ ở đâu? (Phân cấp quản lý)

Nộp nhầm cơ quan là lỗi sơ đẳng nhưng rất nhiều người mắc phải. Tại Hà Nội hay TP.HCM, thẩm quyền được chia như sau:

• Sở Y tế: Quản lý quán ăn, nhà hàng, nước uống đóng chai, nước đá, thực phẩm chức năng, phụ gia thực phẩm…
• Sở Công Thương: Quản lý sản xuất rượu, bia, nước giải khát, sữa chế biến, dầu thực vật, bánh mứt kẹo, siêu thị…
• Sở Nông nghiệp & PTNT: Quản lý nông sản, thủy sản, thịt, rau củ quả, sơ chế nông sản…
• UBND Quận/Huyện: Thường cấp cho hộ kinh doanh cá thể, quán ăn nhỏ theo phân cấp của từng địa phương.

Mẹo nhỏ: Nếu cơ sở của bạn sản xuất nhiều loại sản phẩm thuộc thẩm quyền của 2 bộ trở lên, thì cơ quan quản lý sản phẩm có sản lượng lớn nhất sẽ chịu trách nhiệm cấp giấy.

5. Quy trình thẩm định: Từ giấy tờ đến thực tế

Nộp hồ sơ xong chưa phải là hết. Bạn sẽ phải trải qua một “kỳ sát hạch” thực tế. Dưới đây là lộ trình thông thường:

1. Nộp hồ sơ: Tại bộ phận Một cửa hoặc nộp trực tuyến (tùy địa phương).
2. Thẩm xét tính hợp lệ: Trong khoảng 05 ngày làm việc, cơ quan chức năng sẽ báo hồ sơ hợp lệ hoặc yêu cầu sửa đổi.
3. Đoàn kiểm tra xuống cơ sở: Đây là bước quyết định. Đoàn sẽ kiểm tra xem thực tế có khớp với bản thuyết minh trong hồ sơ không. Họ sẽ soi kỹ quy trình một chiều, lưới chắn côn trùng, trần sàn, nguồn nước, v.v.
4. Cấp giấy chứng nhận: Nếu đạt yêu cầu, bạn sẽ nhận được giấy phép sau khoảng 15-20 ngày làm việc (tổng quy trình).

6. Những sai lầm thực tế khiến bạn bị từ chối cấp phép

Là đơn vị tư vấn lâu năm, Vạn Luật muốn chia sẻ một vài tình huống thực tế để bạn rút kinh nghiệm:

Case Study ẩn danh: Một khách hàng của chúng tôi tại Cầu Giấy (Hà Nội) tự đi làm thủ tục cho quán cơm văn phòng. Hồ sơ giấy tờ rất đẹp, nhưng khi đoàn kiểm tra xuống thì bị đánh trượt ngay lập tức.

Lý do: Khu vực sơ chế sống và khu vực chia đồ chín nằm cạnh nhau, dùng chung một thớt, và tủ lạnh bảo quản không phân loại rõ ràng (thịt sống để ngăn trên, rau chín để ngăn dưới – nguy cơ nhiễm khuẩn chéo). Khách hàng này buộc phải cải tạo lại bếp, mất thêm 2 tuần doanh thu.

Lời khuyên: Hãy đảm bảo quy tắc “Bếp một chiều” (Nguyên liệu đầu vào -> Sơ chế -> Chế biến -> Ra đồ -> Phục vụ) được tuân thủ nghiêm ngặt. Đừng chỉ vẽ đẹp trên giấy.

7. Dịch vụ xin giấy phép VSATTP trọn gói của Vạn Luật

Chúng tôi hiểu rằng, với cương vị là chủ doanh nghiệp, thời gian của bạn nên dành cho chiến lược kinh doanh và phát triển sản phẩm, thay vì “chạy đôn chạy đáo” bổ sung giấy tờ.

Tại Vạn Luật, chúng tôi cung cấp giải pháp toàn diện:

• Tư vấn từ gốc: Khảo sát trực tiếp cơ sở của bạn trước khi nộp hồ sơ để chỉ ra các điểm cần khắc phục về cơ sở vật chất.
• Soạn thảo hồ sơ: Chuẩn bị toàn bộ giấy tờ, thuyết minh quy trình chính xác theo quy định.
• Đại diện nộp và tiếp đoàn: Chúng tôi sẽ thay mặt bạn làm việc với cơ quan chức năng và hỗ trợ tiếp đoàn thẩm định, giúp quá trình diễn ra suôn sẻ hơn.
• Cam kết: Đồng hành cho đến khi bạn cầm trên tay Giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP.

---

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

1. Xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm mất bao lâu?

Theo quy định, thời gian giải quyết là 15-20 ngày làm việc kể từ ngày nhận đủ hồ sơ hợp lệ. Tuy nhiên, thực tế có thể kéo dài hơn nếu hồ sơ cần sửa đổi hoặc cơ sở vật chất chưa đạt yêu cầu thẩm định.

2. Giấy chứng nhận ATTP có hiệu lực bao nhiêu năm?

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có hiệu lực 03 năm. Trước khi hết hạn 06 tháng, tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải nộp hồ sơ xin cấp lại.

3. Chi phí làm giấy phép ATTP là bao nhiêu?

Chi phí bao gồm lệ phí nhà nước (từ 500.000đ – 2.500.000đ tùy loại hình thẩm định) và các chi phí khác như phí khám sức khỏe, phí tập huấn, phí kiểm nghiệm nước/sản phẩm (nếu có). Nếu sử dụng dịch vụ trọn gói, phí sẽ bao gồm thêm phí tư vấn và hỗ trợ.

4. Hộ kinh doanh nhỏ lẻ có cần xin giấy phép không?

Nếu là hộ kinh doanh dịch vụ ăn uống cố định, bạn vẫn phải xin giấy phép tại UBND quận/huyện. Chỉ những hộ kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ không có địa điểm cố định, hoặc sơ chế nhỏ lẻ mới thuộc diện được miễn (nhưng phải ký cam kết ATTP).

---