Lưu ý Tập huấn kiến thức ATTP, thi xác nhận kiến thức 2026

Bạn đang ấp ủ dự định mở một quán ăn, một xưởng sản xuất bánh ngọt hay đơn giản là kinh doanh thực phẩm sạch? Chắc chắn, bên cạnh niềm đam mê ẩm thực, “núi” thủ tục pháp lý là điều khiến không ít người đau đầu. Trong số đó, việc Tập huấn kiến thức ATTP, thi xác nhận kiến thức là một bước ngỡ như đơn giản nhưng lại chứa đựng nhiều quy định dễ gây nhầm lẫn.

Nhiều chủ cơ sở thường tự hỏi: “Tôi chỉ bán hàng thôi, có cần phải đi học không?” hay “Nhân viên của tôi có cần thi không?”. Thực tế, theo ghi nhận của chúng tôi tại Vạn Luật, rất nhiều trường hợp bị xử phạt hành chính không đáng có chỉ vì thiếu tờ giấy xác nhận này trong hồ sơ.

Bài viết này sẽ không trích dẫn luật một cách khô khan. Thay vào đó, chúng tôi sẽ cùng bạn đi sâu vào quy trình thực tế, các mẹo để vượt qua bài kiểm tra dễ dàng và làm rõ những thay đổi mới nhất trong quy định năm 2026.

Tại sao bạn không thể bỏ qua việc xác nhận kiến thức ATTP?

Trước khi đi vào chi tiết “làm thế nào”, hãy nói về lý do “tại sao”. Ngoài việc tuân thủ Nghị định 15/2018/NĐ-CP để tránh bị phạt tiền (mức phạt có thể từ vài triệu đến vài chục triệu đồng tùy quy mô), việc trang bị kiến thức còn mang lại giá trị thực tế hơn nhiều.

Hãy thử tưởng tượng: Một khách hàng hỏi bạn về quy trình bảo quản thực phẩm để tránh nhiễm khuẩn chéo. Nếu bạn hoặc nhân viên ấp úng, niềm tin sẽ sụt giảm ngay lập tức. Ngược lại, việc nắm vững kiến thức giúp bạn:

• Kiểm soát rủi ro: Hiểu rõ về các mối nguy sinh học, hóa học để phòng tránh ngộ độc thực phẩm – cơn ác mộng của mọi nhà hàng.
• Chuẩn hóa quy trình: Biết cách sắp xếp bếp theo nguyên tắc một chiều, lưu mẫu thức ăn đúng quy định.
• Tăng uy tín thương hiệu: Giấy xác nhận kiến thức là bằng chứng thép cho thấy cơ sở của bạn hoạt động chuyên nghiệp.

Đối tượng nào BẮT BUỘC phải tham gia tập huấn và thi?

Đây là phần gây tranh cãi và nhầm lẫn nhiều nhất. Theo quy định hiện hành, không phải ai cũng cần “cắp sách đi thi” tại cơ quan chức năng. Chúng ta cần phân biệt rõ hai nhóm đối tượng:

Nhóm đối tượng	Yêu cầu cụ thể
Chủ cơ sở	Người đứng tên trong Giấy phép kinh doanh. Bắt buộc phải nắm vững kiến thức quản lý an toàn thực phẩm.
Người trực tiếp sản xuất, kinh doanh	Đầu bếp, phụ bếp, nhân viên phục vụ, nhân viên kho, người vận chuyển thực phẩm…

Lưu ý quan trọng: Tùy thuộc vào loại hình kinh doanh (thuộc quản lý của Bộ Y tế, Bộ Công Thương hay Bộ Nông nghiệp), quy định về việc “Ai là người tổ chức thi?” sẽ khác nhau. Có trường hợp cơ quan nhà nước tổ chức thi, nhưng cũng có trường hợp (theo Nghị định 15), chủ cơ sở được tự tổ chức tập huấn và xác nhận kiến thức cho nhân viên của mình. Để biết chính xác trường hợp của bạn thuộc diện nào, bạn có thể tham khảo chi tiết tại bài viết về giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm của chúng tôi.

Quy trình thi xác nhận kiến thức: Không khó như bạn nghĩ

Mặc dù nghe đến từ “thi cử” có vẻ căng thẳng, nhưng quy trình này thực tế khá đơn giản nếu bạn chuẩn bị kỹ. Dưới đây là lộ trình tiêu chuẩn mà đội ngũ Vạn Luật thường hướng dẫn khách hàng:

Bước 1: Chuẩn bị hồ sơ đăng ký

Bạn không thể cứ thế đến thi. Bạn cần chuẩn bị một bộ hồ sơ gửi đến cơ quan có thẩm quyền (Chi cục ATVSTP hoặc các đơn vị được chỉ định). Hồ sơ thường bao gồm:

• Đơn đề nghị xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm.
• Danh sách các đối tượng tham gia xác nhận kiến thức.
• Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp.
• Giấy nộp lệ phí theo quy định.

Bước 2: Ôn tập kiến thức (Tự học hoặc tham gia lớp)

Câu hỏi đặt ra là: Đăng ký tập huấn VSATTP ở đâu? Thông thường, cơ quan chức năng sẽ cung cấp tài liệu để doanh nghiệp tự nghiên cứu. Nội dung xoay quanh các văn bản pháp luật, các mối nguy ô nhiễm thực phẩm, điều kiện vệ sinh cơ sở, trang thiết bị và con người.

Mẹo nhỏ: Đừng học vẹt. Hãy tập trung vào các tình huống thực tế. Ví dụ: Nhiệt độ bảo quản thịt đông lạnh là bao nhiêu? Quy trình rửa tay 6 bước như thế nào? Đây là những câu hỏi thường gặp trong bộ câu hỏi thi ATTP.

Bước 3: Tham gia bài kiểm tra (Thi xác nhận kiến thức)

Bài thi thường dưới dạng trắc nghiệm.

• Số lượng câu hỏi: Thường từ 20 – 30 câu (tùy bộ quản lý).
• Thời gian: 30 – 45 phút.
• Điều kiện đỗ: Trả lời đúng từ 80% số câu hỏi trở lên (đối với câu hỏi kiến thức chung và kiến thức chuyên ngành).

Kinh nghiệm thực tế: Làm sao để “một phát ăn ngay”?

Trong quá trình hỗ trợ hàng nghìn doanh nghiệp, chúng tôi nhận thấy nhiều người trượt không phải vì thiếu kiến thức, mà vì chủ quan. Dưới đây là một số lưu ý “xương máu”:

1. Đọc kỹ câu hỏi phủ định: Nhiều câu hỏi trong bộ đề có dạng “Đâu KHÔNG phải là hành vi bị cấm?”. Nếu đọc lướt, bạn rất dễ chọn sai.
2. Cập nhật kiến thức mới: Các quy định về phụ gia thực phẩm hay mức giới hạn ô nhiễm thường xuyên thay đổi. Đừng dùng tài liệu cũ từ 5 năm trước để ôn thi.
3. Chuẩn bị giấy tờ tùy thân: Nghe có vẻ thừa, nhưng nhiều nhân viên đi thi quên mang CMND/CCCD và không được vào phòng thi.

Câu chuyện thực tế: Anh Hưng, chủ một chuỗi cửa hàng trà sữa tại Cầu Giấy, từng để nhân viên tự đi thi mà không hướng dẫn trước. Kết quả là 3/5 nhân viên trượt vì không hiểu rõ quy định về “thực phẩm bao gói sẵn”. Sau đó, anh đã liên hệ Vạn Luật để tổ chức một buổi training nội bộ ngắn gọn, và lần thi lại sau đó, 100% nhân viên đều đạt yêu cầu.

Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm có hiệu lực bao lâu?

Theo quy định hiện hành, Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm thường có hiệu lực là 03 năm kể từ ngày cấp. Tuy nhiên, đừng đợi đến ngày hết hạn mới lo đi gia hạn.

Chúng tôi khuyên bạn nên lên kế hoạch tập huấn lại trước khi giấy cũ hết hạn khoảng 1-2 tháng. Việc gián đoạn giấy phép có thể khiến cơ sở của bạn gặp rắc rối nếu có đoàn kiểm tra đột xuất.

Giải pháp tối ưu cho doanh nghiệp bận rộn

Mặc dù quy trình không quá phức tạp, nhưng nó đòi hỏi thời gian đi lại, soạn hồ sơ và cập nhật lịch thi. Đối với các chủ doanh nghiệp bận rộn, việc tự mình lo liệu cho cả đội ngũ nhân viên đôi khi là một gánh nặng.

Có một sự đánh đổi nhỏ ở đây: Nếu tự làm, bạn tiết kiệm được một khoản phí dịch vụ, nhưng bạn sẽ mất thời gian tìm hiểu biểu mẫu, xếp hàng nộp hồ sơ và đôi khi phải đi lại nhiều lần do sai sót nhỏ. Ngược lại, sử dụng dịch vụ chuyên nghiệp giúp bạn “quẳng gánh lo đi”, đảm bảo hồ sơ chuẩn chỉnh ngay từ đầu, nhưng dĩ nhiên sẽ tốn thêm một chút chi phí.

Tại Vạn Luật, chúng tôi không chỉ hỗ trợ thủ tục. Chúng tôi cung cấp giải pháp toàn diện bao gồm tư vấn setup cơ sở, soạn thảo hồ sơ và hỗ trợ kiến thức để bạn tự tin vượt qua mọi kỳ kiểm tra.

Kết luận

Việc tập huấn kiến thức ATTP, thi xác nhận kiến thức không chỉ là nghĩa vụ pháp lý mà còn là “tấm khiên” bảo vệ thương hiệu của bạn. Đừng xem nhẹ nó. Hãy chuẩn bị kỹ lưỡng để kinh doanh bền vững và an toàn.

Nếu bạn vẫn còn bối rối về việc cơ sở của mình thuộc thẩm quyền của bộ nào, hay cần bộ tài liệu ôn tập mới nhất, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi.

---

Thông tin miễn trừ trách nhiệm (YMYL Disclaimer)

Bài viết này nhằm mục đích cung cấp thông tin tham khảo tổng quát về quy trình tập huấn và xác nhận kiến thức ATTP dựa trên các quy định pháp luật hiện hành tại thời điểm viết bài. Các quy định pháp luật, lệ phí và thủ tục hành chính có thể thay đổi tùy theo từng địa phương và thời điểm cụ thể. Chúng tôi không cam kết đảm bảo kết quả đỗ 100% nếu học viên không tuân thủ quy trình ôn tập. Để có tư vấn pháp lý chính xác cho trường hợp cụ thể của Quý khách, vui lòng liên hệ trực tiếp với chuyên gia hoặc cơ quan chức năng có thẩm quyền.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

1. Tôi có thể đăng ký thi xác nhận kiến thức ATTP online được không?

Hiện nay, một số địa phương và cơ quan quản lý (như các đội quản lý ATTP tại các thành phố lớn) đã bắt đầu triển khai hệ thống dịch vụ công trực tuyến mức độ 3, 4 cho phép nộp hồ sơ online. Tuy nhiên, việc thi sát hạch thường vẫn yêu cầu có mặt trực tiếp hoặc thi trên hệ thống máy tính tại trung tâm được chỉ định. Bạn nên kiểm tra cổng thông tin dịch vụ công của tỉnh/thành phố nơi bạn kinh doanh.

2. Nếu bị mất Giấy xác nhận kiến thức ATTP thì có được cấp lại không?

Có. Trong trường hợp bị mất, thất lạc hoặc hư hỏng giấy xác nhận còn thời hạn, chủ cơ sở có thể làm đơn đề nghị cấp lại gửi đến cơ quan đã cấp giấy trước đó. Tuy nhiên, nếu giấy đã hết hạn, bạn bắt buộc phải làm thủ tục đăng ký thi lại từ đầu.

3. Chi phí cho một lần thi xác nhận kiến thức là bao nhiêu?

Lệ phí cấp giấy xác nhận kiến thức ATTP được quy định bởi Nhà nước và thường không quá cao (thường dao động vài chục nghìn đồng/người cho lệ phí hồ sơ). Tuy nhiên, các khoản phí tập huấn, tài liệu hoặc phí dịch vụ hỗ trợ (nếu thuê đơn vị bên ngoài) sẽ tính riêng. Bạn nên liên hệ trực tiếp cơ quan tổ chức để biết mức thu chính xác.

4. Chủ cơ sở có được tự xác nhận kiến thức cho nhân viên không?

Theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP, đối với một số lĩnh vực (đặc biệt là lĩnh vực Công Thương và Nông nghiệp quản lý), chủ cơ sở sau khi đã được cơ quan chức năng xác nhận kiến thức có thể tổ chức tập huấn và xác nhận kiến thức cho nhân viên của mình mà không cần nhân viên phải đi thi tại cơ quan nhà nước. Tuy nhiên, điều này cần được thực hiện đúng quy trình lưu hồ sơ nội bộ.

---