Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ công thương

Trong bối cảnh ngày càng nhiều vấn đề về an toàn thực phẩm được báo chí đưa tin, việc sở hữu giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm không chỉ là yêu cầu pháp lý mà còn là cách để doanh nghiệp bảo vệ uy tín và xây dựng niềm tin với khách hàng. Đối với mọi cơ sở kinh doanh thực phẩm, từ nhà hàng, quán cafe đến các đơn vị sản xuất, việc xin cấp giấy phép này là bước không thể thiếu trước khi bắt đầu hoạt động.

Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn thông tin đầy đủ về giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm do Bộ Công Thương cấp, quy trình xin cấp, các yêu cầu cần đáp ứng và những thay đổi mới nhất trong năm 2025. Chúng tôi – Công ty Vạn Luật – với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực tư vấn pháp lý, sẽ giúp bạn hiểu rõ và thuận lợi hơn trong quá trình xin cấp giấy phép này.

Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm là gì?

Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm (tên chính thức là Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm) là văn bản pháp lý do Bộ Công Thương cấp, xác nhận cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm đáp ứng đủ các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm thuộc lĩnh vực quản lý của Bộ.

Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm có thời hạn 3 năm kể từ ngày cấp. Sau khi hết hạn, doanh nghiệp cần làm thủ tục gia hạn nếu muốn tiếp tục hoạt động kinh doanh.

Đây là giấy tờ bắt buộc đối với:

Cơ sở sản xuất thực phẩm
Cơ sở kinh doanh thực phẩm (nhà hàng, quán ăn, quán cafe…)
Cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống
Cơ sở kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ

Việc không có giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm có thể dẫn đến các hình phạt nghiêm trọng, từ phạt tiền đến đình chỉ hoạt động kinh doanh.

Cơ sở pháp lý về giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm

Việc cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm được thực hiện dựa trên các văn bản pháp luật sau:

Luật An toàn thực phẩm 2010 (Luật số 55/2010/QH12): Đây là văn bản pháp lý cao nhất quy định về an toàn thực phẩm tại Việt Nam, đặt nền móng cho các quy định về cấp giấy chứng nhận.
Nghị định 15/2018/NĐ-CP: Quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm, trong đó có quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm và thẩm quyền cấp giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm.
Thông tư 43/2018/TT-BCT: Do Bộ Công Thương ban hành, quy định về quản lý an toàn thực phẩm thuộc trách nhiệm của Bộ Công Thương.
Nghị định 115/2018/NĐ-CP: Quy định về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm.

Các văn bản này quy định rõ về:

Điều kiện cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm
Thẩm quyền cấp giấy chứng nhận
Quy trình, thủ tục cấp giấy chứng nhận
Trách nhiệm của cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm
Chế tài xử phạt đối với các vi phạm

Năm 2025, một số quy định mới đã được cập nhật nhằm tăng cường quản lý an toàn thực phẩm, đặc biệt là các yêu cầu về truy xuất nguồn gốc và kiểm soát chất lượng.

Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ công thương

Thủ tục xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm

Thủ tục xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm bao gồm các bước sau:

1. Chuẩn bị hồ sơ

Hồ sơ xin cấp giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm bao gồm:

Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận (theo mẫu quy định)
Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh hoặc Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp
Bản mô tả về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm
Giấy xác nhận đủ sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm
Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm
Danh mục các loại sản phẩm thực phẩm dự kiến sản xuất, kinh doanh

2. Nộp hồ sơ

Doanh nghiệp có thể nộp hồ sơ trực tiếp tại cơ quan có thẩm quyền hoặc nộp trực tuyến qua cổng dịch vụ công. Nhiều người thắc mắc xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm ở đâu, câu trả lời phụ thuộc vào quy mô và loại hình kinh doanh:

Đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh quy mô lớn: Nộp hồ sơ tại Bộ Công Thương
Đối với cơ sở quy mô vừa và nhỏ: Nộp hồ sơ tại Sở Công Thương tỉnh/thành phố
Đối với cơ sở quy mô nhỏ lẻ: Nộp hồ sơ tại Phòng Kinh tế/Phòng Kinh tế và Hạ tầng cấp huyện

3. Thẩm định hồ sơ

Sau khi nhận hồ sơ, cơ quan có thẩm quyền sẽ tiến hành thẩm định trong thời hạn 5 ngày làm việc. Nếu hồ sơ chưa đầy đủ, cơ quan sẽ thông báo bằng văn bản để doanh nghiệp bổ sung.

4. Kiểm tra thực tế

Sau khi hồ sơ đạt yêu cầu, đoàn kiểm tra sẽ tiến hành kiểm tra thực tế tại cơ sở trong thời hạn 15 ngày làm việc. Đoàn kiểm tra thường gồm 3-5 thành viên, trong đó có ít nhất 2 thành viên có chuyên môn về an toàn thực phẩm.

Kết quả kiểm tra có thể là “Đạt”, “Không đạt” hoặc “Chờ hoàn thiện”. Nếu cơ sở chưa đạt yêu cầu, sẽ có thời gian tối đa 60 ngày để khắc phục.

5. Cấp giấy chứng nhận

Nếu cơ sở đạt yêu cầu, Bộ công thương cấp giấy phép an toàn thực phẩm trong thời hạn 7 ngày làm việc kể từ ngày có kết quả kiểm tra đạt yêu cầu.

Quy trình đăng ký giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm đã được đơn giản hóa trong năm 2025, với việc tăng cường ứng dụng công nghệ thông tin và giảm thời gian xử lý hồ sơ.

Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhà hàng

Đối với các nhà hàng, việc có giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhà hàng là yêu cầu bắt buộc trước khi đi vào hoạt động. Nhà hàng cần đáp ứng các điều kiện sau:

Điều kiện về cơ sở vật chất

Diện tích đủ rộng, phù hợp với quy mô kinh doanh
Thiết kế theo nguyên tắc một chiều từ nguyên liệu đến thành phẩm
Khu vực chế biến phải tách biệt với khu vực ăn uống
Hệ thống thông gió, chiếu sáng đầy đủ
Có khu vực rửa tay riêng biệt
Có hệ thống xử lý rác thải, nước thải
Có khu vực vệ sinh riêng biệt cho nhân viên và khách hàng

Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ

Trang thiết bị, dụng cụ tiếp xúc với thực phẩm phải được làm bằng vật liệu an toàn, không gỉ, không thôi nhiễm
Có đủ dụng cụ, thiết bị bảo quản thực phẩm (tủ lạnh, tủ đông, kệ)
Có thiết bị chế biến riêng cho từng loại thực phẩm (thịt, rau, hải sản…)
Có thiết bị thu gom và xử lý rác thải
Có thiết bị phòng chống côn trùng, động vật gây hại

Điều kiện về con người

Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến phải có Giấy xác nhận đủ sức khỏe
Đã được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm
Tuân thủ quy định về vệ sinh cá nhân trong quá trình chế biến
Trang phục bảo hộ đầy đủ (tạp dề, mũ, găng tay, khẩu trang)

Chi phí xin giấy phép

Theo quy định mới nhất năm 2025, chi phí xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhà hàng bao gồm:

Phí thẩm định cơ sở: 700.000 – 2.500.000 đồng (tùy quy mô)
Phí kiểm nghiệm mẫu (nếu có): 1.000.000 – 3.000.000 đồng
Phí khám sức khỏe: 150.000 – 300.000 đồng/người
Phí tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm: 300.000 – 500.000 đồng/người

Đối với các nhà hàng quy mô nhỏ, chi phí trung bình cho toàn bộ quá trình khoảng 3-5 triệu đồng. Nhà hàng quy mô lớn có thể tốn từ 5-10 triệu đồng.

giay-phep-ve-sinh-an-toan-thuc-pham — Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm

Những thách thức thường gặp khi xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm

Trong quá trình xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm, doanh nghiệp thường gặp những khó khăn sau:

1. Thiếu hiểu biết về quy định

Nhiều doanh nghiệp, đặc biệt là các cơ sở kinh doanh nhỏ, thiếu hiểu biết đầy đủ về các quy định và yêu cầu pháp lý, dẫn đến việc chuẩn bị hồ sơ không đầy đủ hoặc không đạt yêu cầu.

Giải pháp: Tham khảo ý kiến chuyên gia tư vấn pháp lý hoặc tham gia các buổi hướng dẫn do cơ quan quản lý tổ chức.

2. Cơ sở vật chất chưa đáp ứng yêu cầu

Nhiều cơ sở kinh doanh gặp khó khăn trong việc đáp ứng các yêu cầu về cơ sở vật chất, đặc biệt là các yêu cầu về diện tích, bố trí khu vực chế biến, hệ thống xử lý nước thải.

Giải pháp: Lập kế hoạch cải tạo, nâng cấp cơ sở vật chất theo lộ trình phù hợp với điều kiện tài chính. Ưu tiên các hạng mục ảnh hưởng trực tiếp đến an toàn thực phẩm.

3. Thời gian xử lý hồ sơ kéo dài

Quy trình thẩm định và cấp giấy phép đôi khi kéo dài hơn so với quy định, gây khó khăn cho doanh nghiệp trong kế hoạch kinh doanh.

Giải pháp: Chuẩn bị hồ sơ kỹ lưỡng từ đầu, chủ động liên hệ với cơ quan chức năng để theo dõi tiến độ xử lý hồ sơ.

4. Chi phí tuân thủ cao

Để đáp ứng đầy đủ các điều kiện về an toàn thực phẩm, doanh nghiệp phải đầu tư không nhỏ vào cơ sở vật chất, trang thiết bị, đào tạo nhân viên.

Giải pháp: Xây dựng kế hoạch tài chính dài hạn, cân nhắc việc vay vốn hoặc tìm kiếm đối tác đầu tư.

Trách nhiệm sau khi được cấp giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm

Sau khi được cấp giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm, doanh nghiệp cần thực hiện các trách nhiệm sau:

1. Duy trì điều kiện an toàn thực phẩm

Thường xuyên kiểm tra, bảo dưỡng cơ sở vật chất, trang thiết bị
Đảm bảo vệ sinh cá nhân của nhân viên
Tuân thủ quy trình sản xuất, chế biến an toàn
Lưu mẫu thực phẩm theo quy định
Thực hiện việc kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào

2. Thực hiện chế độ báo cáo

Định kỳ 6 tháng một lần, doanh nghiệp phải báo cáo tình hình đảm bảo an toàn thực phẩm cho cơ quan quản lý. Nội dung báo cáo bao gồm:

Tình hình sản xuất, kinh doanh
Việc thực hiện các yêu cầu về an toàn thực phẩm
Kết quả tự kiểm tra, đánh giá
Các vấn đề phát sinh và biện pháp khắc phục

3. Gia hạn và cấp lại giấy phép

Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm có thời hạn 3 năm. Trước khi hết hạn 6 tháng, doanh nghiệp cần làm thủ tục gia hạn. Quy trình gia hạn tương tự như quy trình cấp mới nhưng đơn giản hơn, không cần thẩm định lại nếu không có thay đổi lớn về điều kiện cơ sở vật chất.

Trong trường hợp giấy phép bị mất, hỏng hoặc có thay đổi thông tin, doanh nghiệp cần làm thủ tục cấp lại.

4. Xử phạt khi vi phạm

Theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP, các vi phạm về an toàn thực phẩm có thể bị xử phạt như sau:

Không có giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm: Phạt tiền từ 20-40 triệu đồng
Sản xuất, kinh doanh khi giấy phép hết hạn: Phạt tiền từ 10-20 triệu đồng
Không duy trì điều kiện an toàn thực phẩm: Phạt tiền từ 5-10 triệu đồng
Vi phạm quy định về nhãn mác thực phẩm: Phạt tiền từ 15-25 triệu đồng

Ngoài phạt tiền, cơ sở vi phạm còn có thể bị đình chỉ hoạt động từ 1-3 tháng hoặc tịch thu tang vật, phương tiện vi phạm.

Cập nhật quy định mới về an toàn thực phẩm năm 2025

Năm 2025, Bộ Công Thương đã ban hành một số quy định mới nhằm tăng cường quản lý an toàn thực phẩm, đáng chú ý có:

1. Ứng dụng công nghệ trong quản lý

Triển khai hệ thống truy xuất nguồn gốc điện tử bắt buộc đối với một số mặt hàng thực phẩm
Áp dụng hồ sơ điện tử trong quy trình cấp giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm
Sử dụng mã QR để người tiêu dùng tra cứu thông tin về nguồn gốc, chất lượng thực phẩm

2. Tăng cường kiểm soát chất lượng

Áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000 đối với cơ sở sản xuất quy mô lớn
Tăng tần suất kiểm tra định kỳ đối với các cơ sở có nguy cơ cao
Mở rộng danh mục thực phẩm phải kiểm nghiệm trước khi lưu thông trên thị trường

3. Đơn giản hóa thủ tục hành chính

Rút ngắn thời gian xử lý hồ sơ cấp giấy phép từ 15 ngày xuống còn 10 ngày làm việc
Áp dụng cơ chế một cửa liên thông trong cấp giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm
Thực hiện kiểm tra thực tế tại cơ sở theo hình thức đặt lịch hẹn trước

4. Ảnh hưởng đến doanh nghiệp

Các quy định mới có tác động tích cực đến doanh nghiệp như:

Giảm thời gian và chi phí tuân thủ thủ tục hành chính
Tăng độ minh bạch trong quy trình cấp phép
Tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp nhỏ và vừa

Tuy nhiên, cũng đặt ra một số thách thức:

Chi phí đầu tư hệ thống truy xuất nguồn gốc điện tử
Yêu cầu cao hơn về trình độ quản lý và công nghệ
Cần đào tạo, nâng cao năng lực cho nhân viên

Các bước cụ thể để xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm hiệu quả

Sau đây là quy trình chi tiết để xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm hiệu quả:

Bước 1: Chuẩn bị cơ sở vật chất

Đánh giá hiện trạng cơ sở vật chất theo các tiêu chí của Bộ Công Thương
Lập kế hoạch cải tạo, nâng cấp nếu cần thiết
Đầu tư trang thiết bị, dụng cụ đáp ứng yêu cầu

Bước 2: Tập huấn kiến thức

Đăng ký tham gia khóa tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm tại Sở Công Thương hoặc các đơn vị được ủy quyền
Đảm bảo chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến đều tham gia
Lưu trữ giấy xác nhận đã tập huấn

Bước 3: Khám sức khỏe

Tiến hành khám sức khỏe cho chủ cơ sở và nhân viên trực tiếp chế biến tại các cơ sở y tế được cấp phép
Lấy giấy xác nhận đủ sức khỏe

Bước 4: Chuẩn bị hồ sơ

Chuẩn bị đầy đủ các giấy tờ:

Đơn đề nghị (theo mẫu)
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh
Bản thuyết minh cơ sở vật chất
Giấy xác nhận tập huấn kiến thức
Giấy xác nhận sức khỏe
Danh mục sản phẩm kinh doanh

Bước 5: Nộp hồ sơ và theo dõi

Nộp hồ sơ tại cơ quan có thẩm quyền
Lưu lại biên nhận
Chủ động liên hệ để theo dõi tiến độ xử lý hồ sơ
Bổ sung, hoàn thiện hồ sơ nếu được yêu cầu

Bước 6: Chuẩn bị cho kiểm tra thực tế

Đảm bảo cơ sở luôn trong tình trạng vệ sinh sạch sẽ
Trang bị đầy đủ dụng cụ bảo hộ cho nhân viên
Chuẩn bị các giấy tờ liên quan để trình khi được yêu cầu
Đảm bảo nhân viên nắm rõ quy trình bảo đảm an toàn thực phẩm

Bước 7: Nhận giấy phép và triển khai hoạt động

Nhận giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm
Niêm yết giấy phép tại vị trí dễ nhìn thấy trong cơ sở
Xây dựng và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
Đào tạo nhân viên về các quy định an toàn thực phẩm

Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm là giấy tờ pháp lý quan trọng đối với mọi cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Việc xin cấp giấy phép này không chỉ là tuân thủ quy định pháp luật mà còn là cam kết bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và xây dựng thương hiệu uy tín trên thị trường.

Quy trình xin cấp giấy phép tuy có những thách thức nhất định nhưng với sự chuẩn bị kỹ lưỡng và tuân thủ đúng các bước hướng dẫn, doanh nghiệp hoàn toàn có thể vượt qua và nhanh chóng được cấp phép.

Trong bối cảnh các quy định về an toàn thực phẩm ngày càng được tăng cường, việc chủ động cập nhật thông tin, nâng cao nhận thức và đầu tư cho công tác đảm bảo an toàn thực phẩm là yếu tố then chốt giúp doanh nghiệp phát triển bền vững.

Công ty Vạn Luật, với đội ngũ chuyên gia có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực tư vấn pháp lý, sẵn sàng hỗ trợ quý doanh nghiệp trong quá trình xin cấp giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm nhanh chóng, hiệu quả. Đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi để được tư vấn chi tiết.