Quy định cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

Quy định cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đã được cập nhật theo Thông tư mới nhất năm 2025. Đây là văn bản pháp lý quan trọng mà mọi doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thực phẩm cần nắm rõ để đảm bảo hoạt động kinh doanh hợp pháp và bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng.

Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm là tài liệu pháp lý xác nhận cơ sở kinh doanh đáp ứng đầy đủ các điều kiện về an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật. Việc sở hữu giấy chứng nhận này không chỉ giúp doanh nghiệp tránh các khoản phạt hành chính mà còn tạo niềm tin cho khách hàng về chất lượng sản phẩm.

Tổng quan về giấy chứng nhận an toàn thực phẩm

Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm là văn bản pháp lý bắt buộc đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Theo quy định mới nhất, giấy chứng nhận này có giá trị trong thời hạn 3 năm kể từ ngày cấp và phải được gia hạn trước khi hết hạn ít nhất 30 ngày.

Việc cấp giấy chứng nhận được thực hiện bởi các cơ quan có thẩm quyền như:

• Sở Y tế (đối với các cơ sở thuộc phạm vi quản lý của Bộ Y tế)
• Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (đối với các cơ sở thuộc phạm vi quản lý của Bộ Nông nghiệp và PTNT)
• Sở Công Thương (đối với các cơ sở thuộc phạm vi quản lý của Bộ Công Thương)

Từ năm 2025, quy trình cấp giấy chứng nhận ATTP đã được số hóa một phần, cho phép doanh nghiệp nộp hồ sơ trực tuyến thông qua Cổng dịch vụ công quốc gia, giúp tiết kiệm thời gian và chi phí cho cả doanh nghiệp và cơ quan quản lý.

Đối tượng áp dụng

Các cơ sở bắt buộc phải có giấy chứng nhận

Không phải tất cả các cơ sở kinh doanh thực phẩm đều phải xin cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm. Theo quy định mới nhất, các đối tượng sau đây bắt buộc phải có giấy chứng nhận:

1. Cơ sở sản xuất thực phẩm có công suất thiết kế từ 500kg thành phẩm/ngày trở lên
2. Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có quy mô từ 150 suất ăn/lần phục vụ trở lên
3. Cơ sở sản xuất nước uống đóng chai, nước khoáng thiên nhiên
4. Cơ sở sản xuất thực phẩm chức năng, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng
5. Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm dành cho đối tượng đặc biệt (trẻ em, người cao tuổi, người bệnh)

Các cơ sở chỉ cần thực hiện cam kết

Đối với các cơ sở có quy mô nhỏ hơn mức quy định trên, chỉ cần thực hiện cam kết đảm bảo an toàn thực phẩm với cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền. Tuy nhiên, các cơ sở này vẫn phải tuân thủ các quy định về điều kiện an toàn thực phẩm và chịu sự kiểm tra, giám sát của cơ quan chức năng.

Các điều kiện an toàn thực phẩm cần đáp ứng

Để được cấp giấy chứng nhận, các cơ sở phải đáp ứng đầy đủ các điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định. Các điều kiện này được chia thành 4 nhóm chính:

1. Điều kiện về cơ sở vật chất

• Địa điểm: Cách xa nguồn ô nhiễm, không bị ngập nước, đọng nước
• Thiết kế: Bố trí theo nguyên tắc một chiều từ nguyên liệu đến thành phẩm
• Kết cấu: Tường, trần, nền nhà phải làm bằng vật liệu dễ làm vệ sinh, không thấm nước
• Hệ thống thông gió: Đảm bảo thông thoáng, không bị ô nhiễm chéo
• Hệ thống chiếu sáng: Đủ ánh sáng, đèn có chụp bảo vệ
• Hệ thống xử lý chất thải: Đáp ứng yêu cầu về bảo vệ môi trường

2. Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ

• Thiết bị, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải được làm bằng vật liệu an toàn, không gây ô nhiễm
• Có đủ thiết bị bảo quản thực phẩm (tủ lạnh, tủ đông, kho mát…)
• Có thiết bị phòng chống côn trùng, động vật gây hại
• Có thiết bị vệ sinh cá nhân cho nhân viên (bồn rửa tay, xà phòng, dung dịch sát khuẩn…)

3. Điều kiện về con người

• Người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải có Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm
• Người trực tiếp chế biến thực phẩm phải được khám sức khỏe định kỳ và có Giấy xác nhận đủ sức khỏe
• Người làm việc phải mặc trang phục bảo hộ lao động phù hợp

4. Điều kiện về quản lý chất lượng

• Có quy trình kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào
• Có quy trình sản xuất, chế biến, bảo quản thực phẩm
• Có hồ sơ ghi chép, theo dõi quá trình sản xuất, kinh doanh
• Thực hiện lưu mẫu thực phẩm theo quy định

Hướng dẫn chuẩn bị hồ sơ xin giấy chứng nhận an toàn thực phẩm

Hồ sơ xin giấy chứng nhận an toàn thực phẩm cần được chuẩn bị đầy đủ theo quy định mới nhất. Một bộ hồ sơ đầy đủ bao gồm:

1. Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận (theo mẫu quy định)
2. Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh hoặc Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp
3. Bản mô tả về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm
4. Giấy xác nhận đủ sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm
5. Giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm
6. Danh mục các loại sản phẩm thực phẩm dự kiến sản xuất, kinh doanh

Từ năm 2025, các doanh nghiệp có thể nộp hồ sơ trực tuyến thông qua Cổng dịch vụ công quốc gia hoặc nộp trực tiếp tại Bộ phận một cửa của cơ quan có thẩm quyền.

Quy trình cấp giấy chứng nhận ATTP chi tiết

Quy trình cấp giấy chứng nhận ATTP gồm nhiều bước từ nộp hồ sơ đến kiểm tra thực tế và cấp giấy. Cụ thể:

Bước 1: Nộp hồ sơ

• Nộp hồ sơ trực tuyến hoặc trực tiếp tại cơ quan có thẩm quyền
• Nhận Phiếu tiếp nhận hồ sơ (có thời hạn giải quyết)

Bước 2: Thẩm định hồ sơ

• Cơ quan có thẩm quyền tiến hành thẩm định hồ sơ
• Thời gian thẩm định: không quá 5 ngày làm việc kể từ ngày nhận đủ hồ sơ hợp lệ

Bước 3: Thành lập đoàn thẩm định thực tế

• Cơ quan có thẩm quyền ra quyết định thành lập đoàn thẩm định
• Thông báo cho cơ sở về thời gian thẩm định thực tế

Bước 4: Thẩm định thực tế tại cơ sở

• Đoàn thẩm định tiến hành kiểm tra thực tế tại cơ sở
• Lập biên bản thẩm định với kết luận “Đạt” hoặc “Không đạt”
• Thời gian thẩm định thực tế: không quá 10 ngày làm việc kể từ ngày có quyết định thành lập đoàn thẩm định

Bước 5: Cấp Giấy chứng nhận

• Nếu kết quả thẩm định “Đạt”: Cơ quan có thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận trong thời hạn 3 ngày làm việc
• Nếu kết quả thẩm định “Không đạt”: Cơ quan có thẩm quyền thông báo bằng văn bản, nêu rõ lý do và yêu cầu khắc phục

Bước 6: Nhận Giấy chứng nhận

• Cơ sở nhận Giấy chứng nhận trực tiếp tại cơ quan cấp hoặc qua đường bưu điện (nếu có yêu cầu)

Tổng thời gian giải quyết hồ sơ không quá 18 ngày làm việc kể từ ngày nhận đủ hồ sơ hợp lệ.

Kiểm tra và đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm

Việc kiểm tra và đánh giá điều kiện an toàn thực phẩm được thực hiện bởi đoàn thẩm định của cơ quan có thẩm quyền. Đoàn thẩm định sẽ đánh giá cơ sở dựa trên các tiêu chí sau:

Phương pháp đánh giá

• Kiểm tra trực tiếp tại cơ sở
• Đối chiếu với các quy định hiện hành
• Sử dụng biểu mẫu đánh giá theo quy định

Nội dung đánh giá

• Điều kiện về cơ sở vật chất
• Điều kiện về trang thiết bị, dụng cụ
• Điều kiện về con người
• Điều kiện về quản lý chất lượng

Kết quả đánh giá

• Đạt yêu cầu: Cơ sở đáp ứng từ 80% tiêu chí trở lên và không có lỗi nghiêm trọng
• Không đạt yêu cầu: Cơ sở đáp ứng dưới 80% tiêu chí hoặc có lỗi nghiêm trọng

Trong trường hợp cơ sở không đạt yêu cầu, đoàn thẩm định sẽ nêu rõ những tồn tại cần khắc phục và thời hạn khắc phục. Sau khi khắc phục xong, cơ sở có thể đề nghị thẩm định lại.

Thời hạn và gia hạn giấy chứng nhận

Thời hạn của giấy chứng nhận

Thời hạn giấy chứng nhận an toàn thực phẩm là 3 năm kể từ ngày cấp. Trong thời gian này, cơ sở phải duy trì các điều kiện an toàn thực phẩm và chịu sự kiểm tra, giám sát của cơ quan chức năng.

Quy trình gia hạn

Gia hạn giấy chứng nhận an toàn thực phẩm cần được thực hiện trước khi giấy hết hạn ít nhất 30 ngày. Quy trình gia hạn như sau:

1. Nộp hồ sơ đề nghị gia hạn, bao gồm:
   • Đơn đề nghị gia hạn (theo mẫu)
   • Bản sao Giấy chứng nhận cũ
   • Bản cam kết về việc duy trì các điều kiện an toàn thực phẩm
2. Thẩm định hồ sơ:
   • Thời gian thẩm định: không quá 5 ngày làm việc
3. Thẩm định thực tế (nếu cần):
   • Cơ quan có thẩm quyền có thể tiến hành thẩm định thực tế nếu thấy cần thiết
   • Thời gian thẩm định thực tế: không quá 10 ngày làm việc
4. Cấp Giấy chứng nhận gia hạn:
   • Thời gian cấp: không quá 3 ngày làm việc kể từ ngày có kết quả thẩm định “Đạt”

Các vi phạm và xử lý

Các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có thể bị xử phạt hành chính hoặc hình sự nếu vi phạm các quy định về an toàn thực phẩm. Một số vi phạm phổ biến và mức xử phạt:

Vi phạm về giấy chứng nhận

• Không có giấy chứng nhận: Phạt tiền từ 20-40 triệu đồng đối với cơ sở thuộc diện phải có giấy chứng nhận
• Giấy chứng nhận hết hạn: Phạt tiền từ 10-20 triệu đồng
• Sử dụng giấy chứng nhận giả: Phạt tiền từ 40-60 triệu đồng và đình chỉ hoạt động

Vi phạm về điều kiện an toàn thực phẩm

• Vi phạm về cơ sở vật chất: Phạt tiền từ 5-15 triệu đồng
• Vi phạm về trang thiết bị, dụng cụ: Phạt tiền từ 3-10 triệu đồng
• Vi phạm về con người: Phạt tiền từ 3-7 triệu đồng
• Vi phạm về quản lý chất lượng: Phạt tiền từ 5-20 triệu đồng

Biện pháp khắc phục hậu quả

Ngoài việc bị phạt tiền, cơ sở vi phạm còn phải áp dụng các biện pháp khắc phục hậu quả như:

• Buộc khắc phục tình trạng vi phạm
• Buộc thu hồi sản phẩm không đảm bảo an toàn
• Buộc tiêu hủy sản phẩm không đảm bảo an toàn
• Buộc nộp lại số lợi bất hợp pháp có được do vi phạm

Tái phạm

Trường hợp tái phạm, mức phạt có thể tăng gấp đôi và có thể bị đình chỉ hoạt động từ 3-6 tháng hoặc thu hồi giấy chứng nhận.

Lợi ích của việc có giấy chứng nhận ATTP

Việc sở hữu giấy chứng nhận an toàn thực phẩm mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp:

Lợi ích pháp lý

• Tuân thủ quy định pháp luật, tránh bị xử phạt
• Giảm thiểu rủi ro pháp lý khi có sự cố về an toàn thực phẩm
• Thuận lợi trong quá trình đăng ký, kiểm tra của cơ quan chức năng

Lợi ích kinh tế

• Tạo niềm tin cho khách hàng, đối tác
• Tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường
• Mở rộng thị trường, đặc biệt là xuất khẩu
• Giảm chi phí phát sinh do xử lý sự cố an toàn thực phẩm

Lợi ích quản lý

• Hệ thống hóa quy trình sản xuất, kinh doanh
• Nâng cao ý thức của nhân viên về an toàn thực phẩm
• Cải thiện chất lượng sản phẩm, dịch vụ

Các thay đổi trong quy định cấp giấy chứng nhận năm 2025

Năm 2025 đánh dấu một số thay đổi quan trọng trong quy định cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm:

Số hóa quy trình

• Triển khai hệ thống nộp hồ sơ trực tuyến trên toàn quốc
• Xây dựng cơ sở dữ liệu quốc gia về an toàn thực phẩm
• Cấp giấy chứng nhận điện tử có giá trị pháp lý tương đương bản giấy

Nâng cao tiêu chuẩn

• Bổ sung các tiêu chí về bảo vệ môi trường
• Yêu cầu cao hơn về nguồn gốc xuất xứ nguyên liệu
• Tăng cường yêu cầu về truy xuất nguồn gốc

Tăng cường giám sát

• Tăng tần suất kiểm tra định kỳ và đột xuất
• Áp dụng công nghệ trong giám sát an toàn thực phẩm
• Phối hợp chặt chẽ giữa các cơ quan quản lý

Câu hỏi thường gặp

1. Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm có thời hạn bao lâu?

Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm có thời hạn 3 năm kể từ ngày cấp. Doanh nghiệp cần thực hiện thủ tục gia hạn trước khi giấy chứng nhận hết hạn ít nhất 30 ngày.

2. Có bắt buộc phải có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm không?

Không phải tất cả các cơ sở đều bắt buộc phải có giấy chứng nhận. Chỉ những cơ sở thuộc diện quy định (như đã nêu trong mục “Đối tượng áp dụng”) mới bắt buộc phải có giấy chứng nhận.

3. Phí cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm là bao nhiêu?

Phí cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm dao động từ 1-3 triệu đồng tùy theo quy mô của cơ sở và loại hình sản xuất, kinh doanh. Phí thẩm định điều kiện an toàn thực phẩm được quy định cụ thể trong Thông tư số XX/2025/TT-BTC.

4. Nếu thẩm định không đạt thì phải làm gì?

Nếu kết quả thẩm định “Không đạt”, cơ sở cần khắc phục các tồn tại theo yêu cầu của đoàn thẩm định trong thời hạn quy định. Sau khi khắc phục xong, cơ sở có thể đề nghị thẩm định lại để được cấp giấy chứng nhận.

5. Khi thay đổi địa điểm hoặc ngành nghề kinh doanh thì phải làm gì?

Khi có thay đổi về địa điểm hoặc ngành nghề kinh doanh, cơ sở phải làm thủ tục cấp lại giấy chứng nhận. Thủ tục cấp lại tương tự như thủ tục cấp mới, nhưng trong một số trường hợp có thể được miễn thẩm định thực tế nếu không có thay đổi về điều kiện an toàn thực phẩm.

Việc tuân thủ quy định về cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm không chỉ là nghĩa vụ pháp lý mà còn là trách nhiệm xã hội của mỗi doanh nghiệp. Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm không chỉ giúp doanh nghiệp tránh được các rủi ro pháp lý mà còn nâng cao uy tín, tạo lợi thế cạnh tranh trên thị trường.

Để đảm bảo quá trình xin cấp giấy chứng nhận diễn ra thuận lợi, doanh nghiệp cần chủ động tìm hiểu quy định, chuẩn bị hồ sơ đầy đủ và đáp ứng các điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định. Đặc biệt, với những thay đổi trong quy định năm 2025, doanh nghiệp cần cập nhật thông tin thường xuyên để đảm bảo tuân thủ đúng quy định mới.

Công ty Vạn Luật tự hào là đơn vị cung cấp dịch vụ tư vấn pháp lý chuyên nghiệp trong lĩnh vực an toàn thực phẩm. Với đội ngũ luật sư giàu kinh nghiệm, chúng tôi cam kết hỗ trợ doanh nghiệp hoàn thiện hồ sơ, đáp ứng đầy đủ các điều kiện để được cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm nhanh chóng và hiệu quả.

Thông tin liên hệ

Để được tư vấn chi tiết về quy định cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, quý khách vui lòng liên hệ:

CÔNG TY VẠN LUẬT

Trụ sở Hà Nội: P803 Tòa N01T3, Khu Ngoại Giao Đoàn, phường Xuân Tảo, quận Bắc Từ Liêm – Hà Nội

Chi nhánh TP.HCM: 22B, đường 25, phường Bình An, Quận 2 – TP.HCM

HOTLINE: 02473 023 698

Điện thoại: 0919 123 698

Email: lienhe@vanluat.vn

Website: www.vanluat.vn

Bài viết có tính chất tham khảo, không phải là tư vấn pháp lý chính thức. Vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi để được tư vấn chi tiết và phù hợp với trường hợp cụ thể của doanh nghiệp.

Tin Liên Quan:

Công bố tiêu chuẩn thịt dạng tươi, ướp đá, giữ mát, đông lạnh Bộ Luật lao động mới nhất 2023 & Các quyền lợi người lao động cần biết! Tự công bố sản phẩm bánh kẹo trong nước và nhập khẩu Luật đầu tư công là gì? Đầu tư công được hiểu như thế nào? Mẫu Hợp đồng mua bán song song hàng hóa ngôn ngữ Anh Việt Công bố tiêu chuẩn phụ phẩm ăn được của gia súc, gia cầm Luật Giáo dục 2019, Luật số 43/2019/QH14 mới nhất 2023